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串肉的红柳枝能不能多进点别再给我们重复利用

日期:2019-07-27编辑作者:医药

  红柳大串,顾名思义就是用红柳枝串着硕大的羊肉。红柳其实就是新疆一种随处可见的植物,在新疆也叫怪柳。新疆人就地取材,将其削成木签串起羊肉,在炭火的烘烤下,红柳散发出植物的清香,融入到与它接触的每一块羊肉中,还有提鲜去膻的功效。烤好的红柳大串既保留了羊肉的鲜香,又多了份红柳枝的清香。这原理,就像全聚德选用果木烤鸭一样,颇有原汤化原食的意味。

  新疆的羊肉鲜而嫩,肥的地方随着温度的提升,慢慢滴下油脂,烤到最后,肥的地方香而不腻,瘦的地方嫩而不柴。羊肉大块,咬起来却一点也不费劲。品质上乘的新疆羊肉如果放了过多的佐料,反而会掩盖了羊肉本身的鲜香味道,所以只要均匀的撒上一把盐,味道却是最恰到好处的!

  正宗的红柳大串,红柳枝都是一次性的,只有新鲜的红柳枝在炭烤的过程中,才能散发出清香味十足的味道。而那种用了好几遍,重复串肉、炭烤的红柳枝,也无非就是东施效颦、学学样子罢了,至于红柳枝的味道,几乎所剩无几了。而红柳枝串的羊肉,没有孜然、辣椒面来撑场子,一样口感鲜醇、肉质细腻,一把清盐足以让肉的优点绽放出来,只有正宗的新疆红柳大串才有这样的信心,敢挑战如此“清汤寡水”的做法,而我之前吃到过的那种,被佐料“浓妆艳抹”的红柳大串,已经丧失了红柳大串最基本的尊严了。

  所以,全国的红柳大串,你们还在脸不红心不跳的上桌冒充正宗新疆红柳大串吗?这么多年过去了,你们是不是该给正宗的新疆红柳串道个歉了!更或者,串肉的红柳枝,能不能多进点,别再给我们重复利用了?

  我们感到了初夏的微微热量,碧蓝的天,洁白的云,还有暖橘色的太阳;绿油油的草,盛开的鲜花,一切都那么惬意,让人不觉得心情舒畅。心情舒畅,当然也会胃口打开,夏季是美食当道,美食万岁的季节,爱吃的朋友又可以大饱口福了。当然,在这个美食季节,享受美味的同时,更应该吃出美丽,吃出健康·

  人们虽然终要从自己理想的生活走出来,迈入世俗社会,所谓生活啊,就是无力的现实罢了,

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